yabo888-意甲全球赞助商大米的花样吃法自己在家做蒸米糕软糯香甜太好吃了

‘米香幽幽传街巷,回忆满满土家情’这是四川人用来形容泡粑的。泡粑对四川人来说,更多的是记忆与传承。记得小时候,一大清早,爷爷架着柴,奶奶做着粑,满屋子的糯米香味,奶奶总是在泡粑上撒一点我爱吃的桂花,清香软糯,那种家乡的味道到现在一直在我记忆深处。

‘泡粑’是四川、贵州地区对这种传统手工小吃的叫法,现如今也叫做蒸米糕。每逢阴雨绵绵的夏季,家家户户都会做蒸米糕。用大米粉、糖等发酵后蒸出来,咬下去松松软软的,像咬了一口棉花,口感香甜可口。

大家都知道‘粑(pā)耳朵’是四川人常用来形容男人很怕老婆,耳根子软,妻管严。其实这个‘耙’字四川人特别爱用到,愿意把饼类的东西都叫做‘粑粑’。其实‘耙耳朵’也是一种爱的称呼。

常年漂泊在外,思念家乡的‘泡粑’。今天有兴趣自己在家做蒸米糕,我结合了家乡传统做法,再进行少许改良,方法简单好操作。

我把糖换成了零卡的糖,有甜味但是没了热量,也不用担心吃多了会胖,我用的酵母粉来发酵,简单也节省时间,早上起来就发酵上,中午就好了,做完后可以邀请闺蜜来当下午茶,享受悠然自得的午后。话不多说,跟着我动起来,一起感受下传统美食的独特口味。

[所需菜品]:粘米粉120g、零卡糖6g、清水500ml左右、酵母粉1.5g、枸杞少许。

步骤1:用厨房克重称称出120g的粘米粉。再依次倒入1.5g的酵母粉、6g零卡糖、。

步骤2:粘米粉里倒入500ml的清水,先少量倒入清水搅拌一下看面糊状态。再倒入剩余清水继续搅拌。呈酸奶一样的糊状即可。

步骤6:表面可以撒一点枸杞点缀一下,再继续静置发酵40分钟后,放到蒸锅里。

步骤8:关火取出即可。去掉防粘纸脱模,稍微晾凉一下,切成三角块状就可以食用了。

3、倒水的时候,先倒一半搅拌下再继续添加剩下的水,看面糊状态调整水的用量。最后呈现的一定是糊状,太稀太厚都会影响最后成型效果。

4、枸杞起到点缀作用,也可以换成葡萄干或者蔓越莓,坚果也可以。效果是一样的。

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